Gulai Buncis

BAHAN:
200 gr buncis, iris tipis miring
5 bh bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
2 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm taoco
2 bh cabai hijau iris tipis
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt gula merah
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan jahe sampai harum. Tambahkan taoco dan cabai hijau, aduk rata.
2. Tuang santan, didihkan sambil diaduk.
3. Bumbui gula dan garam, aduk sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 Orang

Dok. Nova

Gurame Goreng Asam Manis

Bahan:
2 ekor ikan gurame, bersihkan
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt lada
100 gr tepung maizena
minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis:
2 sdm minyak goreng
1 bh bawang bombai, iris kasar
3 siung bawang putih, cincang
100 gr wortel, iris bentuk korek api
100 gr saus tomat
50 gr saus cabai
½ sdt garam
½ sdt lada
1 sdt gula pasir
50 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan lada aduk rata. Lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Saus Asam Manis: panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, garam, lada, dan gula pasir aduk rata.
4. Tambahkan wortel, dan air masak sampai wortel layu, dan kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat sajikan ikan dengan sausnya.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T Firta Hapsari
Foto: Adrianus Adrianto/ Nova

Balado Ikan Tenggiri

Bahan:
1 ekor ikan tenggiri, potong menurut selera
12 bh bawang merah tumbuk kasar
3 siung bawang putih tumbuk kasar
2 lbr daun jeruk
2 btg serai memarkan
minyak untuk mengoreng

Haluskan:
50 gr cabai giling
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tenggiri dalam garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan cabai giling, daun jeruk, dan serai, masak hingga bumbu matang. Kecilkan api, tuang air jeruk nipis, aduk rata, masukkan ikan goreng, masak hingga ikan terlumuri bumbu.

Untuk 6 orang

Dok. Nova

Cah Putren Jamur

Bahan :
200 gr putren , belah panjang
100 gr jamur kancing, iris tipis
150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, sisakan ekor
4 bh cabai merah, potong 2 cm bulat
4 bh cabai hijau, potong 2 cm bulat
5 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt garam
50 ml air
Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, cabai merah, cabai hijau, putren, jamur dan air, masak sampai matang, angkat.

Untuk 4 orang

Balado Rimbang (Lencak)

Bahan:
I00 gr cabai hijau keriting
2 papan petai, kupas
4 bh tomat hijau, potong
4 bagian
50 gr lencak
4 siung bawah merah, iris tipis
1 bh jeruk nipis
4 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus cabai hijau dengan petai, tomat, rimbang/ lencak sampai lembut.
2. Haluskan bawang merah, cabai hijau dan tomat. Beri perasan jeruk nipis.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan cabai yang telah dihaluskan, petai, garam dan lencak. Masak sampai semua bahan matang.
Untuk 6 Orang

Tips: Nama lain rimbang adalah buah lencak atau leunca.

RESEP: MISREBUTRANI KELAPA GADING, (0813 8600 0047) PENYUSUN: NURAINI W
PENATA SAJI: T. FIRTA HAPSARI
FOTO: ADRIANUS ADRIANTO/ NOVA